来源：郭德华
青梅精原产于中国，中国栽培青梅历史悠久，在马王堆汉墓中发现的青梅，证明其栽培历史在3000年以上。早在三国时期，就有张仲景的《伤寒论》记载了青梅止咳、止泻、止痛、止血、止渴的“五止”功用。医药巨著对青梅诸多功效的记载，为中医文化继承和发扬积累了宝贵财富。中国中药资源丰富，中医文化源远流长，对青梅的研究不仅局限于食品和保健品，而更多关注其药用价值。中国药典还对乌梅生药鉴定炮制方法等做出明确规定。
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青梅从中国传入日本后，不久丰富了日本药用食品的种类，有关青梅的研究和探索也多了起来，从梅子到青梅养生，青梅的价值也得到了前所未有的挖掘，青梅养生由此兴盛开来。日本人将青梅精视为养生圣品，东京药科大学等研究机构已通过实验方法证实青梅精在改善酸性体质，防治痛风、结石、改善胃肠道、改善血液循环、杀菌美容瘦身、预防心脑血管疾病，抗癌、糖尿病等方面有非凡功效。
健康的人体酸碱值应该维持在弱碱性，约为PH7.35--7.45之间，目前已有很多医学研究报告指出，酸性体质有较大的机会罹患疾病或是癌症，梅子不但富含钙、铁质、镁、锌等多种矿物质，而且大部分是碱性矿物质，因此有“碱性王”的封号，可以有效综合体内的酸碱质，是一种自然健康食品。
青梅精是属于高价值的天然食品，含有丰富的成份：钙、磷、铁、钠、锰等多量矿物质及有机酸、氨基酸等，虽然梅子尝起来带酸味，但经过体内消化吸收后，会形成带碱性物质，具有增进食欲、促进唾液分泌、开胃、退火、使口气芬芳、调整体质、调节生理机能、养颜美容、促进新陈代谢、消除疲劳、防止老化等食疗效果，对于忙碌的现代人而言是最佳的天然食品。
青梅精（原味）的提炼是以青梅为原料，平均1公斤的青梅只能提炼20公克的青梅精，同时，绝不添加糖、盐、水及其他物质。因此，也称它为梅的精华。
青梅精并不是化学合成物，更不是抗生物质之类的东西；简单地说，“梅子”只是食品而已，可是却是能对人体健康有巨大贡献的食品，就是纯天然的保健食品，不用担心有副作用之虞。
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